Tagine kefta

(μεταφραση: κεφτεδες στο πηλινο)

Αλλη μια συνταγουλα, αυτη τη φορα οργανωθηκα καλυτερα και την εικονογραφησα κιολας (μην ανηχυχειτε, δεν θα σας πρηζω για πολυ ακομα με συνταγες, αλλα δυο μαθηματα μονο εμειναν και προβλεπεται να μη τις ανεβασω τις επομενες συνταγες γιατι βαριεμαι, απλα αυτη τη δοκιμασα, πετυχε και μου αρεσε πολυ)

Υλικα:
-1/2 κιλο κιμα μοσχαρισιο
-1 κρεμμυδι
-3 ντοματες
-λιγοτερο απο μισο ματσακι κολιανδρο
-1/2 κουταλι + 1/4 χρωστικη ουσια (το πρωτο για τον κιμα, το δευτερο για τη σαλτσα)
-1 κουταλακι κυμινο
-1/2 κουταλακι μαυροπιπερο
-1/4 κουταλακι τζιντζερ (ελαχιστο δηλαδη)
-αλατι
-λαδι

(οι αναλογιες αντιστοιχουν σε 2-3 ατομα, αναλογα ποσο πειναλες ειστε κι αν εχετε και συμπληρωμα)

Εκτελεση:

Ετοιμαζουμε τα κεφτεδακια προσθετοντας στον κιμα δυο κουταλιες λαδι, το τζιντζερ, το χρωμα, το κυμινο, το αλατι(1/2 κουταλακι), το πιπερι και μιση κουταλια ψιλοκομενο κολιανδρο. Ζυμωνουμε καλα ολα τα υλικα και φτιαχνουμε μπαλακια. Ετοιμο αυτο.

(σημειωση: το κυμινο εχει πολυ δυνατη γευση οποτε αν δεν σας αρεσει και πολυ βαλτε λιγοτερο ή και καθολου αν και ετσι ειναι το αυθεντικο μαροκινο. Επισης αντι για κολιανδρο μπορειτε φανταζομαι να βαλετε μαϊδανο, παρομοιο θα ειναι)

Σε ενα πηλινο σκευος (εδω οι κουζινες ειναι γκαζιου και οχι ηλεκτρικες, αλλιως απλα ενα σκευος οτι να ναι για ματι κουζινας, τηγανι μεγαλο κανει) βαζουμε μισο ποτηρι λαδι, το κρεμμυδι και τσιγαριζουμε ελαφρα. Προσθεσουμε την ντοματα ψιλοκομενη, μια κουταλια κολιανδρο, μισο ποτηρακι νερο, αλατι, πιπερι και αλλο 1/4 κουταλακι χρωστικη ουσια (αμαν με αυτο το χρωστικο τα κιτρινισαν ολα!) .
Οταν παρει βραση η σαλτσα ριχνουμε μεσα τα κεφτεδακια (ετσι οπως ειναι, χωρις να τα εχουμε τηγανισει πριν ή τιποτα τετοιο). Βραζουμε σε σιγανη φωτια ενα εικοσαλεπτο περιπου μεχρι να γινουν και μολις ειναι σχεδον ετοιμα σπαμε και ριχνουμε απο πανω δυο αυγα, να ψηθουν κι αυτα στη σαλτσα.

Ετοιμο! Τρωγεται ως εχει με μπολικο ψωμι για να βουτας στη σαλτσα. Αν οπωσδηποτε θες συμπληρωμα καμια πατατουλα τηγανητη δεν θα ηταν ασχημη
:)